1. จุดมุ่งหมายของรายวิชา (วัตถุประสงค์ทั่วไปของรายวิชา)
วัตถุประสงค์เฉพาะของรายวิชา เมื่อเรียนจบวิชานี้แล้ว นิสิตเกิดผลลัพธ์การเรียนรู้ ดังต่อไปนี้
1. มีความซื่อสัตย์ มีวินัย ตรงต่อเวลา มีความรับผิดชอบต่อตนเองและสังคม (1.1)
2. สามารถใช้ดุลยพินิจในการจัดการประเด็นหรือปัญหาทางจริยธรรม (1.2)
3. มีความรู้ความเข้าใจในสาระสำคัญของศาสตร์ทางวิชาชีพการพยาบาลและการผดุงครรภ์อย่างกว้างขวางและเป็นระบบ (2.1)
3.1 บอกแนวคิดด้านโภชนาการและโภชนบำบัด และความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพได้
3.2. อธิบายความต้องการน้ำและพลังงานของร่างกายได้
3.3 อธิบายความสัมพันธ์ของสารอาหารและภาวะโภชนาการที่เหมาะสมกับบุคคลแต่ละวัยในภาวะปกติได้
3.4. ประเมินความต้องการน้ำและพลังงานของร่างกายในภาวะปกติและเจ็บป่วยได้
3.5. อธิบายอาหารและโภชนาการสำหรับบุคคลวัยต่าง ๆ ได้ (วัยทารก วัยก่อนเรียน วัยเรียน วัยผู้ใหญ่ วัยสูงอายุ หญิงตั้งครรภ์และหญิงให้นมบุตร)
3.6 อธิบายโรคจากอาหารและความปลอดภัยของอาหารในชีวิตประจำวันได้
3.7. อธิบายหลักการโภชนบำบัดสำหรับการดูแลสุขภาพภาวะเจ็บป่วยได้
4. สามารถสืบค้นข้อมูลจากแหล่งข้อมูลที่หลากหลาย วิเคราะห์ และเลือกใช้ข้อมูลในการอ้างอิงเพื่อการพัฒนาความรู้และแก้ไขปัญหาอย่างสร้างสรรค์ (3.1)
5. สามารถประยุกต์ใช้หลักทางคณิตศาสตร์และสถิติในการวิเคราะห์และแปลความหมายของข้อมูลได้อย่างเหมาะสม (5.1)